在食物工业中，真空包装机是一种十分常见的包装机，它可以大大延伸食物的保鲜时间，那么它的保鲜原理是什么呢？

　　脱氧是真空包装机中十分重要的一个环节，这样，食物的分化就可以避免，并且原理也相对简单，由于食物的霉变分化主要是由微生物活动引起的，并且大多数微生物都需要氧气来保持生计。真空包装利用这一原理从包装袋和食物细胞中抽取氧气，从而使微生物失掉“生存环境”。

　　真空包装机还可以避免食物氧化，由于脂肪类食物含有很多不饱和脂肪酸，与氧气接触后简单发生氧化作用，导致食物的味道和改变。此外，氧化还会导致维生素A和维生素C的流失，而食物色素中的不稳定物质会遭到氧气的影响，从而使颜色变暗。因此，脱氧能有用避免食物崩解，保持其色、香、味和营养价值。

　　真空包装机的另一个重要影响是胀大，除了除氧和质量保证外，真空充气包装还具有耐压、阻气、保鲜等作用，能更有用地长期保持食物原有的颜色、香味、口感、形状和营养价值。此外，许多食物不适合真空包装，但需要使用真空充气包装。例如，脆而易碎的食物、易结块的食物、易变形和去油的食物、边缘锋利或硬度较高会刺破包装袋的食物等。食物通过食物包装机的真空充气包装后，包装袋内的充气压力高于包装袋外的大气压，可有用避免食物在压力下被压碎和变形，且不影响包装袋的外观和印刷装修。以上是真空包装机厂家为大家总结的安全原理，希望对你们有所帮助。